传菜部经理
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更新:2023-06-03
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1.全面负责餐厅的传菜管理工作。 2.负责前厅和厨房之间的业务沟通,准确掌握每日沽清和急推菜品,并在前厅员工例会上通告。 3.严把菜品质量关,不符合质量标准的菜品有权拒绝传送 4.负责检查出品所需餐具、用具的清洗是否符合标准,做好开餐前的准备工作。 5 负责安排传菜员跟踪相应的餐台服务,指导、调配传菜员将出品传送到相应餐台,确保菜肴的温度和卖相。 6.负责传菜员的业务培训,不断提高传菜员的服务技能、技巧,提高其综合素质。 7.全面负责大型宴会的传菜安排,要求按宴会顺序走菜,按宴会台数安排传菜员专人负责,列队上菜、统一标准,并且配合前厅做好摆台、撤台工作
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